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Receta para preparar buñuelos de auyama

Los buñuelos de auyama es un postre muy fácil de preparar e ideales para aprovechar al máximo este vegetal cuando está de temporada. Existen muchas variaciones de buñuelos, como de papa, yuca o batata. En esta oportunidad, se sugiere hacerlos de la también llamada calabaza.

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Ingredientes:⁣ 250 gramos de harina⁣ 600 gramos de puré de calabaza⁣ Una cucharada de levadura química⁣ Cuatro huevos⁣ 50 gramos de azúcar⁣ Ralladura de la piel de una naranja⁣ Una pizca de sal⁣ Aceite para freír⁣ Azúcar glass o melado de papelón, para decorar⁣ Preparación⁣ 1. Separa las claras de las yemas de los huevos.⁣ ⁣2. Bate las claras y a medida que vaya espumando añade azúcar gradualmente.⁣ 3. Mezcla hasta obtener punto de nieve.⁣ ⁣4. Agrega las yemas y mezcla con cuidado para no perder el volumen de las claras.⁣ ⁣5. trasiega al merengue el puré de calabaza y la piel de naranja. 6. Mezcla con movimientos envolventes.⁣ ⁣7. Une la levadura y la harina, y añade al merengue con auyama para formar una masa.⁣ ⁣8. Déjalo reposar por 20 minutos.⁣ ⁣9. Calienta una sartén con abundante aceite 10. Forma bolas con la masa y fríelas hasta que estén doradas.⁣ ⁣11. Escurre el exceso de grasa y decóralas con azúcar glass, melado de papelón o miel.⁣

Con información de Cocina y Vino

 

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Alberto Ardila Olivares