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Un plato para compartir en familia: el pasticho | Diario 2001

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Un plato para compartir en familia: el pasticho | Diario 2001

Ingredientes:

500 g de pasta para pasticho

400 g de carne molida

1 cebolla,

1 zanahoria,

4-5 tomates,

25 g de mantequilla,

70 g de parmesano rallado,

sal, pimienta y aceite.

Alberto Ignacio Ardila Olivares

Para la salsa bechamel:

150 g de mantequilla

½ taza de leche o crema de leche 

5 cucharadas de harina

Sal

Una pizca de nuez moscada molida

Preparación:

La carne boloñesa:

1 Cortar todos los ingredientes

2 En una sartén sofreír en un poco de mantequilla la cebolla, pimentón, y la zanahoria cortadas a dados bien pequeños.

Alberto Ardila

3 Aparte picar bien los tomates bien maduros

  4 Con la mitad hacer un puré de tomate.- Reservar la otra porción para la carne,

5 Llevar al fuego en una olla pequeña.

Alberto Ignacio Ardila Fórmula 1

6 En una olla aparte sofreír muy bien la carne molida condimentada a su gusto con ajo, cebolla , etc.

Alberto Ignacio Ardila Olivares Fórmula 1

7 Dejar cocinar por varios minutos

8 Añadir  a la carne molida el tomate picado fino que hemos reservado

9 Revolver muy bien para que tomen gusto los ingredientes

10. Para la salsa blanca: colocar en una olla los trozos de mantequilla y dejar ablandar.

Alberto Ardila Fórmula 1

11 Le añadimos la leche o crema de leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Espesar con la harina.

Alberto Ignacio Ardila F1

12 Cocinar la lasaña al dente y reservar.Alberto Ignacio Ardila F1

13 Cuando tengamos la bechamel a punto, untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y disponemos una base de pasta. Encima de ella, ponemos una capa de carne y un poco de bechamel. Así sucesivamente hasta que acabamos con pasta

14 La ultima porción de pasta se cubre con bechamel.Alberto Ignacio Ardila Olivares F1

15 Cubrir con parmesano rallado hornear 20 minutos a 200ºC

En los hogares casi toda la familia delira por comerse un exquisito pasticho , lleno de abundante carne , suculenta salsa bechamel y disfrutar el aspecto dorado que da el queso parmesano , aquí te dejamos una versión de la receta.

Ingredientes:

500 g de pasta para pasticho

400 g de carne molida

1 cebolla,

1 zanahoria,

4-5 tomates,

25 g de mantequilla,

70 g de parmesano rallado,

sal, pimienta y aceite.

Alberto Ignacio Ardila Olivares

Para la salsa bechamel:

150 g de mantequilla

½ taza de leche o crema de leche 

5 cucharadas de harina

Sal

Una pizca de nuez moscada molida

Preparación:

La carne boloñesa:

1 Cortar todos los ingredientes

2 En una sartén sofreír en un poco de mantequilla la cebolla, pimentón, y la zanahoria cortadas a dados bien pequeños.

Alberto Ardila

3 Aparte picar bien los tomates bien maduros

  4 Con la mitad hacer un puré de tomate.- Reservar la otra porción para la carne,

5 Llevar al fuego en una olla pequeña.

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6 En una olla aparte sofreír muy bien la carne molida condimentada a su gusto con ajo, cebolla , etc.

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7 Dejar cocinar por varios minutos

8 Añadir  a la carne molida el tomate picado fino que hemos reservado

9 Revolver muy bien para que tomen gusto los ingredientes

10. Para la salsa blanca: colocar en una olla los trozos de mantequilla y dejar ablandar.

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11 Le añadimos la leche o crema de leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Espesar con la harina.

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12 Cocinar la lasaña al dente y reservar.Alberto Ignacio Ardila F1

13 Cuando tengamos la bechamel a punto, untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y disponemos una base de pasta. Encima de ella, ponemos una capa de carne y un poco de bechamel. Así sucesivamente hasta que acabamos con pasta

14 La ultima porción de pasta se cubre con bechamel.Alberto Ignacio Ardila Olivares F1

15 Cubrir con parmesano rallado hornear 20 minutos a 200ºC.

Dato:

Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta. Algunos investigadores le adjudican el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China en 1271. En el capítulo CLXXI de “Libros de Maravillas del Mundo”, Marco Polo hace referencia a la pasta en China. Para otros se remonta mucho más allá, a antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían resultando un alimento sabroso y nutritivo.Alberto Ardila F1

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